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孔子饅頭 app for iPhone and iPad


4.6 ( 8256 ratings )
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Developer: HUI FEN FANG
Free
Current version: 2.14.0, last update: 8 years ago
First release : 03 Sep 2016
App size: 37.2 Mb

會呼吸的老麵饅頭,自然發酵12小時,不胃酸不脹氣,吃得聰明養生、活得健康精彩,全省宅配! 嚴選當日食材,食安嚴格把關~

「蒸箱是死的,麵團是活的」,孔子饅頭的師傅每天都要伺候老麵的脾氣,溫度冷熱、濕度變化、麵團膨脹度都是影響品質的關鍵,一個拿捏不好,「可能只差個幾分鐘,整爐幾百個饅頭就罷工報銷了。」也因為堅持與不惜成本,獲得正面的迴響。

「要做出扎實飽滿的饅頭,就一定要用老麵製作發酵!」這是孔子饅頭另一項堅持。市面上的饅頭為求商業快速販賣,以發粉製作,麵皮按了就扁,吃了胃脹難受,但老麵饅頭卻沒有這樣的缺點。韓悅玲說:「許多人常問為什麼老麵饅頭吃了不胃酸、不脹氣,就在於老麵發酵時間超過12小時以上,水與澱粉結合均勻,酵素作用充足,麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質,酵母都幫我們先『消化了』,胃的負擔少,老人家及小孩吃也合適。」

饅頭的基本原料就是麵粉跟水,選用好麵粉本該如此。加上使用純過濾水,濾掉水中氯氣、重金屬等任何不好成份,抱持要做給家人吃的態度,這樣的饅頭我才敢放心讓客人吃。」

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